Liatinové panvice sú univerzálnym pomocníkom každého kuchára, či už ste profesionál, nadšenec alebo začiatočník. Dali by sa prirovnať ku kvalitnému švajčiarskemu armádnemu nožu: Sú robustné, odolné a skutočne všestranné. S trochou starostlivosti vás môžu sprevádzať po celý život a stať sa nepostrádateľným nástrojom vo vašej kuchyni. Sú ideálne na prípravu širokej škály jedál, od dokonalého steaku až po voňavé pečivo.
Ale čo robí liatinu taká výnimočná, že sa do našich kuchýň vracia aj po storočiach? Podívajme sa na jeho históriu, výhody a ako sa oň správne starať.
História liatinového riadu
Liatinový riad má dlhú históriu, ktorá siaha tisíce rokov do minulosti. Prvé liatinové predmety sa objavili v starovekej Číne okolo roku 220 pred n. l. a čoskoro sa rozšírili do ďalších častí sveta vrátane Ázie, Európy a Ameriky.
Liatina sa stala populárnou v Európe počas priemyselnej revolúcie, keď sa začala masovo vyrábať. Hoci bola liatina v minulosti nevyhnutnou súčasťou každej domácnosti, jej popularita klesla s príchodom moderného nepriľnavého riadu. Dnes, v čase, keď sa ľudia čoraz viac obracajú k tradičným a udržateľným metódam varenia, však liatina zažíva renesanciu.
Liatina má vysokú tepelnú kapacitu a dokonalú vodivosť.
Tým sa zabezpečí rovnomerné prepečenie a ohriatie jedla.
Liatinová panvica môže byť súčasťou vášho dedičstva pre ďalšie generácie, vydrží naozaj dlho.
Liatina vydrží naozaj extrémne podmienky, varte v nej na otvorenom ohni.
Je kompatibilný so všetkými typmi sporákov, samozrejme, vrátane indukčných!
Ak ho umiestnite na dobre viditeľné miesto, každý si dvakrát rozmyslí, či vás naštve.
Vyššie uvedené nestačí? Prečítajte si 12 dôvodov, ktoré vás presvedčia, že liatina je jednoducho láska!
3 menšie PROTESTY
V porovnaní napríklad s hliníkom je liatina ťažká. Vďaka tomu je však odolná a rozmerovo stabilná.
Hoci sú liatinové panvice supermanom kuchyne, potrebujú trochu starostlivosti. Po každom použití ich treba riadne vysušiť a rozhodne ich neumývať v umývačke riadu.
Pred prvým použitím odporúčame niektoré liatinové panvice dôkladne vypáliť, aby získali ochrannú patinu, a z času na čas výpal zopakovať. Ale nebojte sa, máme pre vás kompletného sprievodcu správnou starostlivosťou o liatinové panvice, ktorý vám pomôže pri práci.
Najlepšie liatinové panvice podľa recenzií zákazníkov
Starostlivosť o liatinovú panvicu
Starostlivosť o liatinové panvice môže spočiatku vyzerať zložito, ale keď si osvojíte základné kroky, stane sa pravidelnou súčasťou vašej kuchynskej rutiny. Správna údržba zahŕňa niekoľko krokov:
Pálenie (korenie): Je to kľúčový krok, ktorý chráni panvicu pred hrdzou a vytvára prirodzený nepriľnavý povrch. Vypaľovanie sa vykonáva tak, že sa panvica potrie tenkou vrstvou oleja a potom sa zahreje nad bod dymenia.
Pravidelné čistenie: Po každom použití vyčistite liatinovú panvicu teplou vodou a mäkkou kefkou alebo špongiou. Vyhnite sa agresívnym čistiacim prostriedkom, ktoré môžu poškodiť olejový povlak. Nikdy neumývajte liatinovú panvicu v umývačke riadu!
Bezpečné skladovanie: Pred uskladnením sa uistite, že je panvica úplne suchá, aby ste zabránili hrdzaveniu. Panvicu môžete dokonale vysušiť aj na sporáku alebo v rúre. Po vysušení naneste na povrch tenkú vrstvu oleja.
Obnoviť spálenie: I pri najlepšej starostlivosti môže byť potrebné liatinu z času na čas znovu vypáliť. Ak spozorujete hrdzu alebo ak panvica stratila lesk, je čas na opätovné vypaľovanie. Tento proces je rovnaký ako pri prvom vypálení.
Náš tip
Prečítajte si
Tiež
Kompletný sprievodca starostlivosťou o liatinové panvice
Od počiatočného odpálenia až po každodennú údržbu: Naučte sa, ako sa starať o liatinový riad, aby vám vydržal navždy.
Liatinové panvice sú ideálne na rôzne druhy varenia, najmä na tie, ktoré vyžadujú vysoké a stabilné teploty. Tu je niekoľko tipov, ako využiť liatinu na maximum:
Predhrejte panvicu: Liatina sa zahrieva pomaly, ale po zahriatí si rovnomerne udržiava teplotu. Predhriata panvica je ideálna na pečenie mäsa, zeleniny alebo prípravu chrumkavých hranolčekov.
Použitie vhodného tuku: Pri varení na liatine je dôležité používať oleje a tuky s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový olej alebo bravčová masť. Vyhnite sa olejom s nízkym bodom zadymenia, ktoré sa môžu prepáliť.
Údržba nepriľnavého povrchu: Aby sa liatina nepripaľovala, je dôležité ju pravidelne rozpaľovať, riadne čistiť a udržiavať v suchu. Používanie nesprávnych čistiacich prostriedkov môže poškodiť ochrannú vrstvu oleja.
Správne použitie: Liatinová panvica je skvelá na prípravu steakov, grilovanie zeleniny, vyprážanie, pečenie chleba a dokonca aj na prípravu dezertov, ako je napríklad koláč na panvici. Vyhnite sa však vareniu vysoko kyslých potravín, ako sú paradajkové omáčky, ktoré môžu narušiť ochrannú vrstvu a spôsobiť kovovú chuť jedla.
Ako je na tom liatina v porovnaní s inými populárnymi materiálmi?
Reaktivita s kyslými potravinami (bez povrchovej úpravy)
Vysoká
Vysoká
Žiadne
Jednoduchosť čistenia
Stredné
Stredné
Vynikajúce
Cena
Nízka
Stredné
Vysoká
Honza Hajný, šéfkuchár školy varenia Chefparade:
Liatinové panvice (spolu s oceľovými) sú ideálne na steaky. Ak chcete na steaku dosiahnuť efekt grilovaného mäsa, nič nepokazíte, ak si vyberiete ktoroukoľvek z našej širokej ponuky kvalitných grilovacích panvíc. Tie zabezpečia, že steak alebo aj grilovaná zelenina či syr budú nielen správne pripravené, ale aj vizuálne atraktívne.
Zdravotné a environmentálne výhody liatinových panvíc
Okrem praktických výhod má používanie liatiny aj pozitívny vplyv na zdravie a životné prostredie:
Zdravotné výhody: Lítium môže do potravín pridať malé množstvo železa, čo je obzvlášť prospešné pre ľudí s nedostatkom železa alebo pre vegetariánov. Liatinové panvice tiež neobsahujú škodlivé chemické látky, ktoré sa môžu uvoľňovať počas varenia.
Ekologická voľba:{Lítiový riad je odolný a udržateľný, takže je skvelou voľbou pre všetkých, ktorí sa snažia znížiť množstvo odpadu a používanie jednorazového kuchynského riadu alebo riadu s krátkou životnosťou.
Liatinové panvice sú všestranným a odolným nástrojom, ktorý môže vašu kuchyňu obohatiť na dlhé roky. Či už ste vášnivý kuchár, ktorý rád experimentuje, alebo hľadáte spoľahlivý nástroj na každodenné varenie, liatinové panvice sú skvelou voľbou. Pri správnej starostlivosti a údržbe vám liatinová panvica poslúži nielen ako funkčný, ale aj estetický doplnok vašej kuchyne.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Často kladené otázky o liatinových panviciach
Aký je rozdiel medzi liatinovými a oceľovými panvicami?
V kuchyni rozdiel medzi týmito materiálmi nepocítite. Z chemického hľadiska sú oceľ aj liatina železné kovy, líšia sa len obsahom uhlíka. Starostlivosť o panvicu z uhlíkovej ocele a liatinovú panvicu je teda takmer identická a v kuchyni sa svojimi praktickými vlastnosťami až tak veľmi nelíšia.
Ako vypáliť liatinovú panvicu?
Niektorí výrobcovia panvíc dodávajú svoje výrobky už vypálené, o niektoré sa musíte postarať sami. Vypálenie trvá približne zabezpečenie ochrannej olejovej vrstvyčo tiež zaručuje, že nepriľnavosť sa zvyšuje pri každom varení.
Panvicu dobre umyte horúcou čistou vodou.
Liatinovú panvicu dobre vysušte.
Panvicu položte na zdroj tepla (sporák alebo otvorený oheň) a nalejte do nej slnečnicový alebo repkový olej - pokryte ním celé dno.
Olej zohrievajte, kým sa z neho nezačne dymiť, a nechajte ho takto smažiť ešte aspoň 2 minúty - povrch panvice sčernie.
Potom nechajte olej v panvici vychladnúť, sceďte ho a panvicu utrite papierovou utierkou.
Liatinovú panvicu môžete ochutiť aj v rúre tak, že ju dôkladne potriete olejom alebo masťou a necháte piecť pri teplote 180 °C približne 2 hodiny. Vždy sa uistite, že rukoväť panvice nie je vyrobená z materiálu, ktorý by sa v rúre poškodil!
Rozpáľte liatinovú panvicu rovnako ako oceľovú:
Aký je najlepší olej na vypaľovanie liatiny?
Najlepšie je použiť olej s vysokým bodom zadymenia, ako je repkový, slnečnicový alebo ľanový olej. Tieto oleje dobre polymerizujú a vytvárajú pevný nepriľnavý povrch.
Ako odstrániť prípadnú hrdzu z liatiny?
Liatinové panvice sú náchylné na hrdzavenie, ak nie sú správne udržiavané. Nie je to však škodlivý jav. Hrdzu možno z panvice jemne odstrániť, napríklad hrubou špongiou alebo drôtenou kefou, potom panvicu opäť umyť horúcou vodou, dôkladne vysušiť a natrieť novou vrstvou oleja.
Môžem umývať liatinovú panvicu v umývačke riadu?
Neumývajte liatinu v umývačke riadu. Liatina by sa mala udržiavať čo najsuchšia, aby sa predišlo hrdzaveniu, navyše umývacie prostriedky a tablety by mohli poškodiť ochrannú olejovú vrstvu.
Čo tak liatinový hrniec?
Už vieme, že liatinové panvice sú skvelé. Ale rovnako skvelé sú aj liatinové hrnce! Vďaka ich dômyselnému dizajnu, kvalitnému spracovaniu a pevnému veku si môžete vykúzliť pochúťky, ako je napríklad domáci chrumkavý chlieb.
