Mäsiarsky nôž je nekompromisný nástroj určený na ťažkú prácu. Krája mäso s chirurgickou presnosťou, bez zaváhania prekonáva škáry a ľahko oddeľuje tvrdé časti. Nie každý nôž však obstojí v mäsiarskej skúške. Ako spoznáte ten správny?
Pre koho je vhodný mäsiarsky nôž
Pre každého, kto často krája väčšie kusy mäsa, či už v profesionálnej kuchyni alebo doma. Mäsiarsky nôž je kombináciou sily a presnosti. Je robustný, silný a dokonale vyvážený, takže sa s ním ľahko pracuje aj pri tých najnáročnejších operáciách.
Vďaka širokej a dlhej čepeli môžete vykonávať hladké ťahy bez zadrhávania a ľahko rozdeľovať bravčové stehná, hovädzie rebrá alebo krájať hydinu. Pri práci pomáha aj hmotnosť noža, takže namiesto silného tlačenia necháte čepeľ robiť svoju prácu.
Obľúbené mäsiarske nože
Materiál čepele:
Nerezová alebo uhlíková oceľ?
Nerezová oceľ
- Odolnosť voči korózii.
- Jednoduchá údržba.
- O niečo mäkšia ako uhlíková oceľ, vyžaduje častejšie brúsenie.
Uhlíková oceľ
- Dlho vydrží mimoriadne ostrý.
- Jednoduchšie brúsenie.
- Vyžaduje si dôslednú starostlivosť, pretože je náchylnejší na koróziu.
Rukoväť: pohodlné a pevné uchopenie
U mäsiarskeho noža ide o silu a presnosť, rukoväť zohráva kľúčovú úlohu, a preto by mala:
- Dobre padne do ruky - Ergonomický tvar znižuje únavu pri dlhodobej práci.
- Protišmyková úprava - Bezpečnosť je na prvom mieste. Materiály ako plast, drevo alebo kompozitná živica zabezpečujú bezpečné uchopenie.
- Mať dostatočnú hmotnosťt - Vyváženie nožov je nevyhnutné pre riadenie pohybu a presnosť rezania.
3 kroky:
Ako sa starať o mäsiarsky nôž
- Správne brúsenie - Použite brúsny kameň, brúsny kameň alebo brúsku s jemným kotúčom. Mäsiarske nože potrebujú ostrú čepeľ, inak namiesto rezania brúsia.
- Bezpečné skladovanie - Magnetická lišta, ochranné puzdro alebo špeciálny blok čepele zabraňujú otupeniu a poškodeniu čepele.
- Pranie a sušenie - Žiadna umývačka riadu! Ručné umývanie v teplej vode a dôkladné sušenie predĺži životnosť noža.
Náš tip
Prečítajte si tiež
Sekáčiky na mäso - sila a presnosť v jednom
Hľadáte ešte výkonnejší nástroj na krájanie mäsa? Poradíme vám, ako si vybrať dokonalý sekáčik.
Najlepšie mäsiarske nože
Ak hľadáte naozaj kvalitný mäsiarsky nôž, oplatí sa staviť na osvedčené značky, ktoré boli testované profesionálmi aj náročnými domácimi kuchármi. Wüsthof je legendárny nemecký výrobca nožov s viac ako dvestoročnou tradíciou, známy svojou precíznosťou a špičkovou kvalitou spracovania. Zwilling, ďalšia nemecká ikona, spája tradičné remeselné spracovanie s modernou technológiou, vďaka čomu ich nože vynikajú odolnosťou a výnimočnou ostrosťou. A ak chcete nôž s osobitým dizajnom a ručne kovaným vzhľadom, Kované je značka, ktorá vás nadchne - každý z ich nožov je originál, ktorý spája funkčnosť s nekompromisnou estetikou. S týmito značkami si môžete byť istí, že vaše mäsiarske nože zvládnu aj tie najťažšie úlohy.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Najčastejšie kladená otázka
Aký je rozdiel medzi mäsiarskym nožom a bežným kuchárskym nožom?
Mäsiarsky nôž je robustnejší, má širšiu a silnejšiu čepeľ, ktorá zvládne veľké kusy mäsa a náročné používanie. Kuchársky nôž je univerzálnejší, ale nie je ideálny na ťažšie rezy.
Ako často by som mal brúsiť mäsiarsky nôž?
Záleží na intenzite používania, ale na udržanie maximálnej ostrosti je dobré pred každým použitím previezť ho po brúsnom kameni a pravidelne ho brúsiť na brúsnom kameni alebo pomocou profesionálnej brúsky.
Môžem dať mäsiarsky nôž do umývačky riadu?
Rozhodne nie. Agresívne prostredie umývačky riadu a vysoké teploty môžu poškodiť čepeľ a rukoväť. Najlepšie je umývať nože ručne teplou vodou a ihneď ich osušiť.
Aký je najlepší materiál čepele?
Najlepšou voľbou je nehrdzavejúca oceľ s vysokým obsahom uhlíka, ktorá spája odolnosť proti korózii s dlhou životnosťou čepele. Uhlíková oceľ je mimoriadne ostrá, ale vyžaduje si väčšiu starostlivosť.
Ako správne skladovať mäsiarsky nôž?
Magnetická lišta, drevený blok alebo ochranné puzdro sú ideálne na zabránenie otupenia čepele a zabezpečenie bezpečného uchytenia.