Naozaj potrebujete špeciálny nôž na šunku alebo si vystačíte s tým, čo máte po ruke? Ak máte radi presné, tenké a rovnomerné plátky, ktoré dokonale zvýraznia štruktúru a chuť mäsa, odpoveď je jasná. Správne zvolený nôž na šunku je vhodný nielen pre milovníkov údených a varených šuniek, ako je jamón ibérico, prosciutto di Parma alebo klasická vianočná šunka, ale aj pre každého, kto si potrpí na dokonalú prezentáciu svojho jedla.
Obľúbené nože na šunku
Ako spoznám nôž na šunku?
- Dlhá, tenká a ohybná čepeľ
Nože na šunku sa vyznačujú dlhou a úzkou čepeľou, ktorá zvyčajne meria 25 až 35 cm. Vďaka tomuto tvaru možno ľahko a hladko krájať tenké plátky bez toho, aby sa narušila štruktúra mäsa. - Hladká vs. vrúbkovaná čepeľ
Niektorí kuchári uprednostňujú hladkú čepeľ pre maximálnu kontrolu nad krájaním, iní si lepšie poradia s modelmi s jemným vrúbkovaním, ktoré znižuje trenie a zabraňuje prilepeniu plátkov k čepeli. - Ostrý hrot vs. zaoblený hrot
NožeNože na šunku môžu mať buď ostrú špičku, ktorá je ideálna na presné krájanie a oddeľovanie jednotlivých kúskov, alebo zaoblený koniec, ktorý znižuje riziko poškodenia plátkov.
Ako si vybrať nôž na šunku
- Kľúčové úlohy, ktoré zohráva kvalita materiálu a ergonómia. Ak chcete nôž, ktorý vám vydrží roky, siahnite po nehrdzavejúcej oceli s vysokou tvrdosťou. Tá zaručuje odolnosť voči korózii a dlhotrvajúcu ostrosť.
- Pri rozhodovaní o dĺžke čepele zvážte veľkosť šunkyktoré budete strihať najčastejšie. Dlhšia čepeľ (30-35 cm) je vhodná na väčšie kusy (napríklad celý jamón ibérico), zatiaľ čo kratšia verzia (25-30 cm) postačí na menšie šunky alebo prosciutto.
- Je tiež dôležité rozhodnúť sa medzi pružná a silnejšia čepeľ - prvá možnosť uľahčuje jemné krájanie, zatiaľ čo druhá poskytuje väčšiu kontrolu nad rezom.
- Ergonómia je rovnako dôležitý. Rukoväť by mala byť pohodlná a protišmyková, skrátka nôž by mal dobre padnúť do ruky, aby sa s ním bezpečne a ľahko manipulovalo.
Ako správne krájať šunku
- Použitie stable podložka alebo stojan - Ak pracujete s celou sušenou šunkou, zaistite ju v stojane tak, aby sa pri krájaní nehýbala a aby ste mali nad krájaním plnú kontrolu.
- Začnite od úzkeho konca - Krájajte dlhými plynulými ťahmi bez prerušenia. To vám umožní dosiahnuť dokonale tenké plátky.
- Dávajte pozor na hrúbku plátkov - Čím tenšie plátky, tým intenzívnejšia chuť. Rovnomerná hrúbka je ideálna na zvýraznenie štruktúry mäsa.
- Udržujte nôž ostrý - Regular brúsenieNôž zabezpečuje hladký rez a nie je potrebné vyvíjať nadmerný tlak, ktorý by mohol poškodiť štruktúru šunky.
Najobľúbenejšie brúsne kamene a brúsky podľa recenzií našich zákazníkov
Najlepšie nože na šunku
Ak hľadáte naozaj kvalitný nôž na šunku, oplatí sa pozrieť na renomované značky Wüsthof alebo Zwilling. Obe nemecké spoločnosti majú dlhoročnú tradíciu a sú známe svojím precíznym spracovaním, odolnými materiálmi a výnimočnou ostrosťou čepele. Wüsthof sa špecializuje na nože s dokonalou ergonómiou a vyváženosťou, ktoré umožňujú maximálnu kontrolu pri krájaní. Zwilling zasa ponúka široký sortiment nožov s inovatívnymi technológiami, ako sú špeciálne tvrdené ocele a rukoväte navrhnuté na pohodlné držanie. Bez ohľadu na to, ktorú značku si vyberiete, získate nástroj, ktorý vám uľahčí prácu a zabezpečí profesionálne výsledky v kuchyni.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Najčastejšie kladená otázka
Ako často by som mal brúsiť nôž na šunku?
Odporúča sa ostrie pravidelne brúsiť pred každým použitím a dôkladne ho naostriť približne raz za niekoľko mesiacov v závislosti od intenzity používania.
Môže sa nôž na šunku umývať v umývačke riadu?
Väčšina výrobcov odporúča ručné umývanie, aby sa zabránilo opotrebovaniu čepele a poškodeniu rukoväte.
Aký je rozdiel medzi nožom na šunku a bežným kuchárskym nožom?
Nože na šunku majú dlhšiu a užšiu čepeľ, ktorá umožňuje presné krájanie tenkých plátkov bez poškodenia mäsa.
Ktorý typ čepele je najlepší - hladká alebo zubatá?
Hladká čepeľ poskytuje maximálnu kontrolu nad rezaním, zatiaľ čo zúbkovaná čepeľ znižuje trenie a zabraňuje prilepeniu plátkov na ostrie.
Aký je najlepší materiál rukoväte?
Ideálna je ergonomická rukoväť z odolného syntetického materiálu alebo dreva, ktorá poskytuje pevný úchop a zabraňuje skĺznutiu pri krájaní.
