Ako sa starať o kuchynské nože

Ostré nože nielen uľahčujú prípravu jedla, ale zabezpečujú aj bezpečnosť v kuchyni. Preto vám prinášame užitočné tipy, ako sa správne starať o nože, vrátane umývania, skladovania, používania a, samozrejme, ostrenia.

Ako sa starať o nože: 3 základné pravidlá

riadne ich umyť,
bezpečne ich uskladniť,
pravidelne ich bruste.

1. Ako správne umývať nože

Po použití nôž umyte vodou a mäkkou špongiou s primeraným množstvom jemného čistiaceho prostriedku. Okamžite ho osušte mäkkou handričkou.tkaninaaby sa zabránilo korózii.

Nože by sa mali vždy umývať ručne, nie v umývačke riadu. Vysoké teploty, pri ktorých umývačka pracuje, ako aj rozpúšťadlá obsiahnuté v umývacích tabletách môžu poškodiť čepeľ aj rukoväť. K poškodeniu zvyčajne nedochádza náhle, ale umývačka riadu urýchľuje opotrebovanie čepele.

Produkty na umývanie riadu

Kvalitné výrobky na umývanie nožov a riadu

2. Kde bezpečne skladovať nože

Nikdy neukladajte nože v zásuvke na seba. Je to najčastejší spôsob ich poškodenia alebo otupenia. Existuje niekoľko spôsobov, ako správne uložiť nože:

Bloky a stojany na nože sú ľahko dostupné, bezpečné a dobre chránia ostrie. Musíte však počítať s tým, že v kuchyni zaberú trochu miesta.
Magnetické koľajnice umožňujú rýchly prístup k nožom a šetria miesto na kuchynskej linke, pretože sa dajú zavesiť na stenu. Nože však nie sú chránené pred prachom a mastnotou, ktoré sa môžu vyskytnúť v kuchyni.
Vložky do zásuviek alebo ochranné rukávy sa hodí, ak máte miesto na nože len v zásuvke s ostatným kuchynským náradím alebo ak ich často prenášate. Nevýhodou ochranných puzdier je zdĺhavé vyberanie nožov z nich.

Bloky a stojany na nože

Najlepšie stojany na nože podľa recenzií zákazníkov

3. Čím sa ostria nože

Nože by sa mali pravidelne brúsiť. Ideálne každý jeden až dva týždne, v závislosti od frekvencie a intenzity používania. Rôzne nástroje:

Zameranie - všetky typy nožov možno naostriť rýchlo a jednoducho. Zároveň nebrúsi príliš tupé ostrie a je vhodnejší na pravidelné brúsenie ako na skutočné ostrenie nožov.
Brousek - rýchlo ostrí čepeľ a je vhodný aj pre začiatočníkov. Nôž nabrúsi menej presne ako brúsny kameň.
Brúsny kameň - umožňuje veľmi presné zaostrenie. Je vhodný na ostrenie všetkých typov nožov a má dlhú životnosť. Brúsenie pomocou brúsneho kameňa si vyžaduje určitú zručnosť a je časovo náročnejšie.

Ciele a mlynčeky

Najlepšie brúsky na nože a brúsky na nože podľa recenzií zákazníkov

Prečítajte si tiež

Kompletný sprievodca kuchynskými nožmi

Prečo sa oplatí investovať do kvalitných nožov

Ako si vybrať kuchársky nôž

Ako správne používať nôž

Správne používanie nožov je absolútne nevyhnutné pre ich dlhú životnosť. Krájanie by sa malo vykonávať len na vhodných povrchoch, ako sú drevené alebo plastové dosky na krájanie. Tie poškodia čepeľ len minimálne.

Zároveň nezabúdajte, že viaceré suroviny môžu poškodiť alebo otupiť ostrie. Napríklad citrusové plody alebo iné kyslé potraviny, ktorých kyselina môže narušiť povrch noža. Nôž by sa mal po krájaní okamžite opláchnuť.

Rizikové sú však aj mrazené potraviny, škrupiny orechov alebo kosti. Preto nôž dôkladne očistite a po krájaní takýchto náročných surovín ho nabrúste. Ešte lepšie je používať vhodnejšie nástroje, napríklad sekáčiky.

Pravidelná údržba nožov

Pravidelne kontrolujte opotrebovanie a prípadné poškodenie nožov. Drobné poškodenia sa dajú opraviť brúsením, ale väčšie defekty sa opravujú veľmi ťažko a často sa nedajú opraviť.

Kedy si mám dať nôž odborne nabrúsiť?

Pravidelné profesionálne ostrenie výrazne predlžuje životnosť nožov. Vždy ho vykonávajte v nasledujúcich prípadoch:

Ak je nôž veľmi tupý a bežné domáce brúsenie už neobnoví jeho ostrosť.
Ak je nôž viditeľne poškodený.
Bežným ostrením sa nôž nedá naostriť rovnomerne po celej dĺžke čepele.
Aspoň raz ročne, aj keď nôž nevykazuje žiadne z vyššie uvedených ochorení.

umývanie v umývačke riadu, nesprávne a neskoré ostrenie, rezanie na nevhodných povrchoch, voľné uloženie nožov v kuchynskej zásuvke.

Ideálne každý týždeň alebo dva, v závislosti od frekvencie používania. Raz ročne potom profesionálne.

Neodporúča sa, pretože umývačka riadu môže poškodiť čepeľ a rukoväť nožov.

Bloky na nože, stojany, magnetické lišty alebo vložky do kuchynských zásuviek alebo ochranné obaly.

Najlepšie sú drevené alebo plastové dosky na krájaniektoré menej otupia ostrie noža.

Ak sú nože veľmi opotrebované alebo poškodené, odporúča sa ich odborné nabrúsenie.

Ak sú vaše nože natoľko poškodené, že sa už nedajú naostriť, je čas poobzerať sa po nových.

Prihlásenie k vášmu účtu