Presný, ostrý a multifunkčný. Tento špíz okrem špikovania mäsa, na ktoré bol vytvorený, dokáže aj čistiť zeleninu alebo pomáhať pri vykosťovaní. Je o niečo (2-3 cm) dlhší ako klasický nôž na zeleninu, mnohým ľuďom vyhovuje viac, a tak sa stáva "malým univerzálnym nožom" v ich kuchyni. Pomôžeme vám vybrať ten najlepší.
Porovnajme
Špikovacie nože vs. nože na zeleninu
Špicaté nože
- Dlhšia a užšia čepeľ (9-13 cm) na presnú prácu.
- Tenká čepeľ znižuje rezný odpor a zaisťuje maximálnu presnosť.
- Ostrý hrot ľahko preniká vláknami mäsa, čo uľahčuje jeho napichovanie na špíz.
- Výborne sa hodí aj na vykosťovanie menších kusov mäsa, odstraňovanie šliach alebo kože, ale aj na jemné krájanie byliniek, citrusov alebo cesnaku.
- Tenká čepeľ znižuje rezný odpor a zaisťuje maximálnu presnosť.
Nože na zeleninu
- Kratšia čepeľ (7-10 cm) pre maximálnu kontrolu pri práci.
- Širšia a silnejšia čepeľ vhodná na lúpanie, krájanie a rezanie.
- Ideálny na prácu s menšou zeleninou a ovocím - čistenie, škrabanie, krájanie.
- Rovná alebo mierne zakrivená čepeľ na ľahké krájanie na doske a v ruke.
- Môžu tiež krájať menšie syry, krájať čokoládu alebo ozdobne vykrajovať zeleninu a ovocie.
Obľúbené nože s hrotom
Na čo je špíz dobrý
- Pri príprave mäsa - Ak často pripravujete mäso, či už hovädziu sviečkovicu, bravčovú pečienku alebo hydinu, špajľa vám pomôže presne nakrájať a vložiť slaninu alebo bylinky.
- Na vykosťovanie menších kusov mäsa - Vďaka tenkej čepeli a ostrému hrotu je ideálny na odstraňovanie kostí z kuracích stehien alebo králičieho mäsa.
- Na orezávanie menšej zeleniny a ovocia - Pomocou neho môžete ľahko odstraňovať jadierka, lúpať citrusové plody, krájať cesnak alebo presne krájať jahody a iné drobné prísady.
- Pre všetkých, ktorí chcú mať kontrolu nad strihom - Vhodné pre profesionálnych kuchárov aj domácich nadšencov, ktorí ocenia presnosť a pohodlné ovládanie noža.
- Na jemnú kulinársku prácu - Či už ide o čistenie húb, tvarovanie cesta alebo vyrezávanie ozdobných vzorov z ovocia a zeleniny, špajdľa nôž je tiež veľkým pomocníkom pri týchto činnostiach.
Ako si vybrať najlepší šikmý nôž
- Materiál čepele - Kvalitné nože sú vyrobené z nehrdzavejúcej alebo uhlíkovej ocele, ktorá zaručuje dlhú životnosť a nekompromisnú ostrosť. Niektoré modely majú aj špeciálnu povrchovú úpravu pre lepšiu odolnosť voči korózii.
- Dĺžka čepele - Zvyčajne sa pohybuje medzi 8 a 12 cm, pričom kratšie (8-10 cm) sú vhodné na presnú prácu, dlhšie (10-12 cm) sú univerzálnejšie. V oboch prípadoch však ide o krátke nože, ktoré zabezpečujú maximálnu presnosť a obratnosť.
- Rukoväť - Mal by byť ergonomický, pretože len s nožom, ktorý vám dokonale padne do ruky, môžete dobre pracovať. Pokiaľ ide o materiál, drevené rukoväte vyzerajú štýlovo, ale časom môžu vykazovať známky patiny, zatiaľ čo rukoväte z nehrdzavejúcej ocele a plastu nie sú také elegantné, ale sú veľmi odolné a ľahko sa udržiavajú.
- Vyvažovanie - Iba správne vyvážený nôž umožňuje presné vedenie rezu a zvyšuje pohodlie pri práci.
Náš tip
Prečítajte si tiež
Všetko o nožoch na mäso
Hľadáte na prípravu mäsa iný nôž ako špikovací? Máme pre vás kompletného sprievodcu nožmi na mäso.
Predĺženie životnosti noža
Ako sa správne starať o špízový nôž
Aby vám nôž vydržal čo najdlhšie, je dôležité sa oň dobre starať:
- Vždy rezať na mäkkom doskyideálne z dreva alebo plastu. Sklenené alebo kamenné dosky na krájanie sú príliš tvrdé a môžu rýchlo otupiť nôž.
- Po každom použití nôž ručne opláchnite v teplej vode s jemným čistiacim prostriedkom a ihneď ho osušte mäkkou handričkou.tkaninaaby sa zabránilo poškodeniu čepele alebo korózii.
- Umývačka riadu nie je pre nože vhodná, pretože agresívne čistiace prostriedky a vysoké teploty môžu skrátiť životnosť materiálu a poškodiť rukoväť.
- Periodické balenie s orezávačom udržuje ostrie noža ostré, zatiaľ čo občasné brúsenie na brúsnom kameni alebo profesionálne brúsenie zabezpečí, že si nôž zachová svoju presnosť po mnoho rokov.
- Na bezpečné skladovanie odporúčame magnetickú lištu, drevený blok alebo ochranné puzdro, aby sa zabránilo otupeniu čepele.
Obľúbené bloky a stojany na nože
Najlepšie nože s hrotom na trhu
Medzi špičkových výrobcov príborov patria najmä nemecké značky s dlhoročnou tradíciou a precíznym spracovaním. Wüsthof je synonymom dokonalej ostrosti a vyváženosti, vďaka čomu sú nože tejto značky preferovanou voľbou profesionálov aj náročných domácich kuchárov. Zwilling spája remeselnú tradíciu s modernými inováciami a ponúka nože s vynikajúcou odolnosťou a dlhou životnosťou. Pre skutočných znalcov stojí za zmienku Güde Solingen, značky, ktorá sa špecializuje na ručne vyrábané šperky a dodáva na trh skvosty príborového umenia priamo zo slávnej nemeckej metropoly Solingen.
ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
Najčastejšie kladená otázka
Aký je rozdiel medzi špicatým nožom a úžitkovým nožom?
Špajdľa je menšia, užšia a má ostrejší hrot, takže je ideálna na presné úkony, ako je špikovanie mäsa, vykosťovanie alebo jemné krájanie ovocia a zeleniny. Úžitkový nôž je väčší, pevnejší a vhodnejší na všeobecné krájanie alebo sekanie, ale neposkytuje takú kontrolu nad detailmi.
Je lepší pevný alebo pružný nôž?
Pevná čepeľ je vhodnejšia na prácu s mäsom a tvrdšími surovinami, zatiaľ čo pružnejšia čepeľ uľahčuje presné úkony, ako je filetovanie alebo lúpanie.
Ako často je potrebné nôž brúsiť?
Záleží na spôsobe použitia, ale odporúča sa pravidelné obrusovanie brúsnym kameňom a občasné brúsenie na kameni alebo brúske.
Môžem nôž umývať v umývačke riadu?
Radšej nie! Umývačka riadu skracuje životnosť čepele a rukoväte.
Ako sa starať o špíz?
Nôž vždy umývajte ručne a ihneď ho osušte. Pravidelné ostrenie zabezpečí, že si zachová svoju ostrosť po mnoho rokov.
