Pokračovať do košíka
Zákaznícka podpora:+421 232 195 525info@kulina.sk
    Domov / Nákupný poradca / Panvice / Panvica Wok - majster rýchleho varenia

    Panvica Wok - majster rýchleho varenia

    top wok

    Čo je v tej panvici wok, ktorú všetci majú? My to vieme. V kuchyni je jednoducho superhrdina. V okamihu sa zohreje na najvyššiu teplotu, takže v ňom môžete pripraviť jedlá s neodolateľnou chuťou a vôňou, pričom si zachová maximum vitamínov a minerálov. Teraz si už len musíte vybrať ten najlepší wok pre vaše účely a zistite, čo na ňom môžete uvariť.

    5 dôvodov, prečo si zaobstarať wok

      1. Rýchla príprava jedla - do 10 minút môžete mať jedlo na tanieri.
      2. Zdravé varenie - vďaka krátkemu tepelnému spracovaniu si ingrediencie zachovávajú vitamíny a ďalšie nutrične hodnotné látky.
      3. Všestrannosť - okrem rýchleho vyprážania môžete vo woku aj variť, a ak použijete pokrievku, môžete aj dusiť.
      4. Wok hei - ide o autentickú kombináciu chuti a vône, ktorú dokáže do pokrmu vniesť len wok.
      5. Široký výber materiálov - môžete si vybrať presne taký wok, ktorý vyhovuje vašim potrebám. Ak siahnete po panvici z ocele alebo liatiny, pravdepodobne ju budete môcť odovzdať ďalšej generácii.
    Panvice wok
    Porovnanie materiálov
    wok ocel
    wok z litiny
    wok z nerezu
    titanovy wok
    Oceľová panvica wok
    Liatinový wok
    Wok z nehrdzavejúcej ocele
    Wok s nepriľnavým povrchom
    Výhody
    Rýchlo sa zahrieva a dobre vedie teplo. Je ľahšia ako liatina. Pri správnom vypálení je prirodzene nepriľnavá.
    Vynikajúca schopnosť udržať teplo. Vhodné na pomalšie varenie. Vysoká odolnosť a dlhá životnosť. Pri správnom vypálení sa nepripaľuje.
    Je odolný voči korózii. Ľahko sa udržiava. Môže sa umývať v umývačke riadu.
    Príprava jedla je veľmi jednoduchá, pretože sa nepripeká k povrchu panvice.
    Nevýhody
    Vyžaduje si pravidelnú údržbu - vypaľovanie a ošetrovanie olejom. Je náchylnejšie na koróziu, najmä ak sa riadne neudržiava.
    Zahrieva sa pomalšie ako oceľový wok. Je citlivý na zmeny teploty a pri rýchlom ochladení môže popraskať.
    Vedie teplo horšie ako liatina a oceľ. Ak nejde o kvalitný kus, môže sa prehrievať.
    Je citlivý na príliš vysoké teploty, preto nie je vhodný na tradičné vyprážanie. Nepriľnavý povrch sa môže ľahko poškriabať.
    Ideálne pre
    Stir-fry, rýchle vyprážanie a dynamické varenie.
    Dusenie, pomalé vyprážanie a jedlá, ktoré si vyžadujú stabilnú teplotu.
    Varenie pri nižších teplotách a bez rýchleho vyprážania, resp. na smaženie možno použiť aj wok z nehrdzavejúcej ocele, ale iné materiály to zvládnu lepšie.
    Zdravšie varenie s malým množstvom oleja alebo bez neho a príprava jemných jedál, ako sú vajcia alebo ryby.
    Vhodné pre
    Šéfkuchári, pre ktorých je dôležitá autenticita.
    Kuchári, ktorí radi varia tradične.
    Kuchári, ktorí uprednostňujú riad nevyžadujúci údržbu.
    Každý kuchár, ktorý chce pohodlie a jednoduchosť pri každodennom varení.

    Najlepšie panvice wok podľa recenzií zákazníkov


    Porovnajme

    Na čo sa hodí wok s pokrievkou a na čo wok bez pokrievky

    wok bez poklice
    Wok bez veka
    • Stir-fry: Wok bez pokrievky je ideálny na rýchle vyprážanie a opekanie pri vysokej teplote. Teplo sa sústredí na dno woku a prísady sa rýchlo opečú, pričom neustále miešanie zabraňuje pripáleniu.
    • Smaženie: Vďaka svojmu hlbokému tvaru je panvica wok bez pokrievky skvelá na vyprážanie jedla v oleji. Rýchlo sa zahrieva a umožňuje rovnomerné vyprážanie.
    • Praženie orechov alebo korenia: Wok je skvelý na suché praženie orechov a Koreniekde je pre úspešný výsledok potrebné rýchle zahriatie povrchu.
    wok s poklici
    Wok s vekom
    • NaparovanieS vekom a naparovacia vložka na varenie v pare môžete použiť wok. To je ideálne napríklad na varenie knedlí, rýb alebo zeleniny. Stačí pridať vodu na dno a umiestniť jedlo nad paru.
    • Dusenie a pomalšie varenie:Obaly zabezpečuje, aby sa vo woku vytvorilo vlhké prostredie so stabilnou teplotou, čo je užitočné pri dusení pokrmov s omáčkou alebo pri príprave dlhších receptov (napríklad kari), ktoré potrebujú čas na prepojenie chutí.
    • Udržiavanie tepla: Panvica pomáha udržať jedlo po varení dlhšie teplé, takže ho neskôr nemusíte ohrievať.
    wok 30 cm
    Ako veľký wok si vybrať

    Wok 24 cm: je ideálny pre každého, kto si zvyčajne varí sám alebo občas pozve ďalšieho stravníka.

    Wok 30 cm: poskytuje dostatok miesta na vyprážanú ryžu pre dvoch až troch stravníkov.

    Wok 32 cm: je to dosť veľké pando ktorej sa zmestí porcia pre celú rodinu alebo veľkú spoločnosť.

    Viac o veľkosti panvíc
    Náš tip
    Prečítajte si tiež
    ->
    Image
    Wok alebo hlboká panvica
    Váhate, či si zaobstarať wok alebo klasickú panvicu (soté panvica)? Máme pre vás niekoľko rád, ako sa rozhodnúť.
    Pokračovať v čítaní

    Porovnajme

    Wok s plochým dnom vs. tradičný wok

    plochy wok
    Plochý wok

    Ak varíte na elektrickej alebo indukčnej varnej doske, jedinou správnou voľbou je wok s plochým dnom. Iba tak sa zabezpečí rovnomerný kontakt panvice s varnou doskou a rýchle zohriatie na požadovanú teplotu.

    tradicni wok
    Tradičný wok

    Pôvodný wok má zaoblené dno, ktoré je však vhodné len na varenie na plynových sporákoch, kde plamene rovnomerne obklopujú panvicu. Tradičná panvica wok je ideálna na klasické miešanie, pretože v nej môžete rýchlo a efektívne miešať prísady.

    wok dve rukojeti
    Wok:
    Dve rukoväte alebo len jedna?

    To, či si vyberiete jednu alebo dve rukoväte, závisí od kvality panvice wok{nezmení nič. Ide skôr o vaše pohodlie pri varení.

    Pôvodný ázijský wok mal rukoväte alebo skôr dve uši a dôvod bol veľmi praktický. Vďaka dvom rukovätiam sa s ťažkou panvicou oveľa ľahšie manipulovalo, najmä keď bola plná jedla, čo platí aj dnes.

    Moderný wok, ktorý je bežný mimo Ázie, má zvyčajne len jedna dlhá rukoväť. To uľahčuje manipuláciu pri varení na bežných sporákoch, kde je často potrebné panvicu rýchlo premiestniť.

    Panvice wok

    Kvalitné panvice wok


    vareni ve woku
    Ako variť vo woku

    Pripravte si všetko vopred! Varenie v Wok je rýchly a po jeho spustení nie je čas nič hľadať ani strihať.

    Vysoká teplota je nevyhnutná. Keď prísady pristanú na panvici, musí sa z nej takmer dymiť, pretože sa zohrieva. Len tak sa ingrediencie dokonale opečú a dosiahne sa autentický "wok hei". To znamená špeciálnu dymovú chuť a vôňu, ktorú nemožno vyčariť inak ako varením v horúcej panvici wok.

    Malé dávky sú lepšie. Neusilujte sa pripraviť hostinu pre desať ľudí naraz. Prísady potrebujú priestor, ak im ho nedáte, budete ich skôr dusiť, než rovnomerne vyprážať.

    Mäso ako prvé. Vždy začnite so surovinami, ktoré potrebujú najdlhšiu tepelnú úpravu (napríklad mäso), a postupne pridávajte tie, ktoré sú hotové za dve. Ideálne je mäso rýchlo opiecť pri vysokej teplote, vybrať, potom pripraviť zeleninu a na záver vrátiť mäso.

    Bez správneho oleja to nebude fungovať. Tentoraz nechajte olej na čerstvý šalát a stavte na taký, ktorý vydrží naozaj vysoké teploty a nespáli sa. To je arašidový alebo repkový.

    Menej je viac a dvojnásobne to platí pri pridávaní omáčok pri varení vo woku. Príliš veľa omáčky spôsobí dusenie a výsledný pokrm nebude chrumkavý, ale skôr kašovitý.

    Zákaz vychádzania! Udržiavanie prísad v neustálom pohybe je podstatou správneho varenia vo woku. Neustále miešanie a prehadzovanie zabezpečí, že sa každá zložka rovnomerne opečie bez prilepenia.

    Experiment... Stále hovoríme o smažení, ale wok zvládne aj varenie v pare, vyprážanie, dusenie alebo dokonca prípravu polievky. Je to jednoducho všestranný nástroj, ktorý by nemal chýbať v žiadnej akčnej kuchyni.

    Panvice wok

    Kvalitné sústruhy


    medeny wok
    #Najlepšie značky

    Panvice Wok

    Ak hľadáte spoľahlivého partnera na nekonečné dobrodružstvá pri vyprážaní, spoľahnite sa na legendárny woky DeBuyer. Vyrábajú sa vo Francúzsku z najkvalitnejšej uhlíkovej ocele, takže okrem vynikajúcich tepelných vlastností vás potešia aj svojou odolnosťou. Ďalším prvotriednym výrobcom panvíc wok je nemecká rodinná spoločnosť Wollod ktorej môžete očakávať najmodernejšie titánové panvice s nepriľnavým povrchom. A "v neposlednom rade" tu máme Fissler - nemecká značka, ktorá sa stala synonymom pre robustné woky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré nielen dokonale zvládajú prípravu jedla, ale aj reprezentujú pri jeho servírovaní.
    ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
    Najčastejšie kladená otázka
    Čo je wok a na čo sa používa?
    Wok je tradičná čínska panvica s hlbokým okrúhlym dnom, ktorá sa najčastejšie používa na vyprážanie, ale aj na dusenie, vyprážanie, varenie v pare alebo dokonca na polievky. Je to univerzálny nástroj, ktorý je vhodný na rôzne techniky varenia.
    Aký je najlepší materiál na wok?
    Záleží na vašich potrebách. Uhlíková oceľ je obľúbená pre svoju rýchlu reakciu na zmeny teploty a autentické skúsenosti. Liatina dobre drží teplo a je ideálna na stabilné teploty. Nerezová oceľ sa ľahko udržiava, ale nevedie teplo tak dobre. Nepriľnavé woky sú vhodné na každodenné varenie, ale nevydržia také vysoké teploty.
    Aký je rozdiel medzi tradičnou panvicou wok so zaobleným dnom a plochou panvicou wok?
    Wok s plochým dnom je vhodný pre elektrické a indukčné sporáky, pretože má lepší kontakt s varnou doskou. Wok s okrúhlym dnom je ideálny pre plynové horáky, kde plameň obklopuje panvicu a zabezpečuje rovnomerný ohrev.
    Je panvica wok s nepriľnavým povrchom vhodná na smaženie?
    Nepriľnavé panvice sú praktické najmä vďaka jednoduchej údržbe, ale nie sú ideálne na rýchle vyprážanie, pretože nie sú odolné voči vysokým teplotám ako oceľ alebo liatina. Nepriľnavý povrch sa pri vysokej teplote ľahko poškodí.
    Prečo sa mi jedlo vo woku lepí?
    Ak používate wok z ocele alebo liatiny, problém môže spočívať v tom, že nie je správne vypálený. Ďalším dôvodom môže byť nízka teplota - wok musí byť dostatočne horúci, aby sa ingrediencie rýchlo nevtiahli a neprilepili.
    Aký je najlepší olej na varenie vo woku?
    Oleje s vysokým bodom zadymenia, ako sú arašidové, repkové alebo slnečnicové. Tieto oleje vydržia vysoké teploty bez prehriatia.