Pokračovať do košíka
Zákaznícka podpora:+421 232 195 525info@kulina.sk
    Domov / Nákupný poradca / Nože / Nože na mäso: Kompletný sprievodca výberom

    Nože na mäso: Kompletný sprievodca výberom

    Nože na maso

    Ak ste vášnivý kuchár, vo vašej výbave by nemal chýbať nôž na mäso. Výrazne vám uľahčí prácu a zlepší zážitok z varenia. Predstavíme vám rôzne typy nožov na mäso, vysvetlíme ich použitie a poradíme vám, ako si vybrať ten najlepší.

    Čím sú nože na mäso špecifické?

    Nože na mäso sú zvyčajne vyrobené z najkvalitnejšej ocele, aby zvládli spracovanie veľkých porcií mäsa a všetky súvisiace úkony. Ich čepele môžu byť dlhé a tenké na filetovanie, silné a zahnuté na vykosťovanie, veľmi ostré na servírovanie alebo robustné a široké na krájanie väčších kusov mäsa. Ergonomický tvar rukoväte zaručuje pohodlné a predovšetkým bezpečné držanie. Každý typ noža má svoje špecifické vlastnosti, ktoré zvyšujú efektivitu a uľahčujú prípravu alebo konzumáciu potravín.

    Mäsové nože

    Medzi nože na krájanie mäsa patria:

    sekáček na maso

    Sekáčiky na mäso

    Sekáčiky sú robustné a odolné nože špeciálne navrhnuté na krájanie objemných kusov mäsa vrátane chrupaviek a kostí. Majú širokú, hrubú čepeľ s dĺžkou 15 - 20 cm a zvyčajne sú vyrobené z najpevnejšej ocele, aby nástroj vydržal náročné podmienky v kuchyni.

    Rukoväť sekáčika by mala byť prispôsobená ruke tak, aby zabezpečila pevné, pohodlné a predovšetkým bezpečné uchopenie.

    Výhody:{Okrem toho, že uľahčujú krájanie mäsa, sú zvyčajne aj neprehliadnuteľným dizajnovým prvkom v kuchyni.

    Nevýhody: sú robustné a majú vyššiu hmotnosť, takže práca s nimi je často namáhavá.

    Sekáčiky na mäso

    řeznický nůž

    Mäsiarske nože

    Mäsiarske nože sú určené pre profesionálnych a domácich mäsiarov. Vyznačujú sa silnou a odolnou čepeľou z kvalitnej ocele s dĺžkou 15 až 30 cm. Táto široká a pevná čepeľ umožňuje efektívne krájať veľké kusy mäsa, ako aj iné tvrdé suroviny.

    Mäsiarske nože by mali mať ergonomicky tvarovanú rukoväť, ktorá zaručuje pevný, bezpečný a pohodlný úchop.

    Výhody: Mäsiarsky nôž uľahčuje krájanie veľkých kusov mäsa vrátane ich tvrdých častí, chrupaviek a kostí.

    Nevýhody: Mäsiarsky nôž je pomerne ťažký, takže práca s ním môže byť dosť náročná.

    Mäsiarske nože

    vykoštovací nůž

    Nože na vykosťovanie

    Nože na vykosťovanie boli špeciálne vyvinuté na odstraňovanie kostí z mäsa, hydiny a rýb. Keďže tieto úlohy si vyžadujú presnosť, vykosťovacie nože majú tenkú, pružnú a veľmi ostrú čepeľ, ktorá zaručuje ľahké manévrovanie okolo kostí a šliach.

    Nezabudnite, že vykosťovanie si vyžaduje určitú zručnosť a presnosť, najmä pri odstraňovaní šliach a menších kostí.

    Výhody: Krájacie nože majú vynikajúcu presnosť a pevnosť a umožňujú ľahké oddelenie mäsa od kosti.

    Nevýhody: Nôž na vykosťovanie je špecifický nástroj, ktorý sa dá len ťažko použiť na iné účely.

    Nože na vykosťovanie


    Najlepšie nože na porciovanie mäsa podľa našich zákazníkov

    výběr nože na maso
    Ako si vybrať nôž na mäso
    • Pri výbere noža na mäso si najprv ujasnite, na aký účel ho používate. Potom sa pozrite na tvar, dĺžku, použité materiály a predovšetkým si nôž vyskúšajte, ako vám padne do ruky.
    • Pri filetovacích nožoch platí, že čím je čepeľ pružnejšia, tým je filetovanie rýb presnejšie.
    • Pri vykosťovacích nožoch platí, že čím silnejšia je čepeľ, tým ľahšie sa vykosťujú všetky druhy mäsa.
    • Pri sekáčikoch platí, že čím je sekáčik pevnejší, tým je účinnejší pri krájaní obzvlášť tvrdých kusov mäsa.
    • Pri mäsiarskych nožoch platí, že čím je nástroj pevnejší a robustnejší, tým ľahšie sa vyrezáva.
    • Pri špíze platí, že čím tenšia a ostrejšia je čepeľ, tým presnejšie sa prísady vkladajú do mäsa.
    Mäsové nože

    Nože na prípravu mäsa zahŕňajú:

    filetovací nůž

    Filetovacie nože

    Filetovacie nože majú tenkú, 15 - 25 cm dlhú a pružnú čepeľ, ktorá umožňuje hladké kĺzanie po kosti a koži. Veľmi ostrá čepeľ je špeciálne navrhnutá na presné filetovanie rýb a iných druhov jemného mäsa. Ergonomické tvarovanie rukoväte zaručuje nielen pohodlné držanie, ale aj presné rezy. Nezabudnite však, že správne používanie filetovacieho noža si vyžaduje určitý cvik.

    Výhody: Výhodou filetovacích nožov je ich pružnosť a ostrosť, ktorá umožňuje úplne presné rezy bez narušenia štruktúry mäsa.

    Nevýhody: Nevýhodou môže byť obmedzená použiteľnosť pre tvrdšie mäso a kosti.

    Filetovacie nože

    plátkovací nůž

    Nože na krájanie

    Krájací nôž je určený na vytváranie presných a tenkých rezov mäsa alebo rýb. Má 15 až 30 cm dlhú, úzku, veľmi ostrú a pomerne pružnú čepeľ, ktorá umožňuje rovnomerné rezy, pričom zachováva kvalitu a vzhľad suroviny a nepoškodzuje jej štruktúru.

    Výhody:{Je presný a ostrý, takže je ideálny na prípravu jemných jedál, ako je sushi alebo carpaccio.

    Nevýhody: Aby zostal ostrý dlhý čas, vyžaduje si starostlivú údržbu a pravidelné ostrenie. Treba tiež vziať do úvahy, že vzhľadom na vysokú tvrdosť čepele je aj krehká, a preto náchylná na poškodenie. Nie je vhodná na krájanie tvrdých potravín.

    Nože na krájanie

    špikovací nůž

    Špicaté nože

    Špízové nože sú nástroje určené na špikovanie mäsa, pri ktorom sa do mäsa vkladajú pásiky klobásy, zeleniny alebo iných prísad, aby sa zlepšila jeho chuť. Tieto nože majú tenkú a ostrú čepeľ, ktorá umožňuje presné a jemné rezy. Čepeľ špízového noža je zvyčajne krátka, čo uľahčuje kontrolu rezu a minimalizuje poškodenie mäsa.

    Výhody: Odrezávací nôž je pomerne univerzálny nástroj, ktorý sa dá použiť aj na rôzne iné kuchárske úlohy.

    Nevýhody: Tenká čepeľ špicatého noža je náchylnejšia na poškodenie.

    Špicaté nože


    Kvalitné nože na prípravu mäsa

    Náš tip
    Prečítajte si tiež
    ->
    Image
    Ako pripraviť dokonalý steak
    Príprava dokonalého steaku je kombináciou kvalitných surovín, správnej panvice, trpezlivosti a správnej techniky.
    Poradíme vám, ako to urobiť
    údržba a péče o nože na maso
    Ako sa starať o nôž na mäso
    Keďže nože na mäso sú určené na najnáročnejšie kuchynské činnosti, treba im venovať náležitú starostlivosť. Správna údržba je totiž rozhodujúca pre zachovanie ich ostrosti, funkčnosti a trvanlivosti.

    Brúsenie
    Nože na mäso si vyžadujú pravidelné ostrenie pomocou brúsne kamene alebo brúsne kamenea to:
    • 1x týždenne pri každodennom používaní,
    • Raz za dva až tri týždne pri častom používaní,
    • 1 mesačne za používanie cez víkend.
    Nezabudnite tiež, že nože na mäso by sa mali aspoň raz ročne odborne naostriť.

    Čistenie
    Po každom použití nôž dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou pomocou mäkkej špongie a jemného čistiaceho prostriedku. Hneď po umytí nôž starostlivo suchéaby sa zabránilo korózii.

    Nože na mäso neumývajte v umývačke riadu. Vysoké teploty a rozpúšťadlá by mohli poškodiť rukoväť a otupiť ostrie.

    Úložisko
    Správne skladovanie nožov na mäso je nevyhnutné na zachovanie ich dlhodobej ostrosti. Preto svoje nože skladujte v blok, stojan, na magnetickej lištealebo v ochrannom puzdre či zásuvke so špeciálnou vložkou. Nože neukladajte voľne v kuchynskej zásuvke.
    top značky nožů na maso

    Najlepšie značky nožov na mäso

    Najvyhľadávanejším výrobcom nožov na mäso je značka Wüsthof ktorá vznikla pred viac ako 200 rokmi v slávnom nemeckom "meste čepele" Solingene. Táto rodinná spoločnosť používa na výrobu svojich nožov tie najkvalitnejšie materiály, ktoré kombinuje s legendárnou nemeckou precíznosťou, modernou technológiou a remeselnou zručnosťou. Dôraz spoločnosti Wüsthof na kvalitu a inovácie sa odráža vo výrobkoch, ktoré oceňujú profesionálni aj amatérski kuchári na celom svete.

    Medzi ďalších výrobcov kvalitných nožov na mäso patria Forged, Dellinger, Zwilling a ďalšie.


    Najlepšie nože na mäso podľa našich zákazníkov

    ČASTO KLADENÉ OTÁZKY
    Najčastejšie kladená otázka
    Aké sú hlavné typy nožov na mäso?
    Ide o filetovacie nože, vykosťovacie nože, mäsiarske nože, sekáčiky na mäso a nože na špíz. Každý z týchto nožov má špecifické vlastnosti a je určený na rôzne úlohy spracovania mäsa.
    Ako často by sa mali nože na mäso brúsiť?
    Frekvencia ostrenia závisí od spôsobu používania nožov. Pri každodennom používaní sa odporúča brúsiť nože raz týždenne. Pri pravidelnom používaní (niekoľkokrát týždenne) sa odporúča brúsiť nože každé dva až tri týždne. Pri príležitostnom používaní stačí nože naostriť raz za mesiac.
    Aký je rozdiel medzi filetovacím nožom a vykosťovacím nožom?
    Filetovacie nože majú tenkú, dlhú a pružnú čepeľ, ktorá umožňuje presné filetovanie rýb a mäsa. Nože na vykosťovanie majú tenkú, pevnú a často zahnutú čepeľ, ktorá je ideálna na odstraňovanie kostí z mäsa a hydiny.
    Ako správne čistiť nože na mäso?
    Nože na mäso by sa mali ihneď po použití umyť v teplej vode so saponátom a dôkladne vysušiť. Nože sa neodporúča umývať v umývačke riadu.
    Ako správne skladovať nože na mäso?
    Nože by mali byť uložené v bloku, na magnetickej lište alebo v ochrannom puzdre, aby sa zabránilo kontaktu s inými predmetmi, ktoré by mohli otupiť alebo poškodiť čepeľ.
    Prečo sú mäsiarske nože robustnejšie ako iné nože?
    Mäsiarske nože majú robustnú konštrukciu a silnú čepeľ, ktorá je špeciálne navrhnutá na najnáročnejšie úkony spojené s mäsiarstvom a spracovaním mäsa vrátane rezania chrupaviek a kostí.
    Ako zabezpečiť bezpečnosť pri práci s nožmi na mäso?
    Pri práci s nožmi na mäso je dôležité používať stabilnú a bezpečnú základňu, držať nôž pevne za rukoväť a smerovať čepeľ od tela. Nože by sa mali uchovávať mimo dosahu detí a pri ich údržbe, najmä pri ostrení a leštení, by sa mala venovať zvýšená pozornosť.