Paličky

Paličky na mäso – najlepší nástroj na zmäkčenie mäsa

Aký zmysel má búšenie mäsa?

Búšenie mäsa je spôsob varenia, ktorý zahŕňa použitie paličky alebo valčeka na zmäkčenie, sploštenie a zmäkčenie mäsa. Hlavným cieľom drvenia mäsa je rozložiť svalové vlákna a spojivové tkanivo, výsledkom čoho je jemnejšie a stráviteľnejšie mäso. Táto metóda funguje obzvlášť dobre pri tvrdšom mäse, ale všetky druhy mäsa je možné v závislosti od receptu zjemniť prípravkom na zjemnenie mäsa.

Búšenie mäsa tiež pomáha vyrovnať a vyrovnať mäsové kotlety, čím sa zabezpečí, že sa varia alebo smažia konzistentne. Toto je obzvlášť dôležité pri grilovaní alebo varení mäsa na panvici, pretože to zaisťuje rovnomerné pečenie mäsa bez toho, aby sa na povrchu pripálilo alebo vysušilo.

V konečnom dôsledku je búšenie mäsa užitočnou technikou na zvýraznenie chuti a štruktúry tvrdých kúskov mäsa a môže vám tiež pomôcť pri varení s väčšou jednotnosťou.

Aké sú rozdiely medzi mlynčekom na mäso a zmäkčovačom?

Na prípravu mäsa sa používa mlynček na mäso a zmäkčovač mäsa, ale slúžia na trochu iné účely.

Mlynček na mäso možno charakterizovať plochým a pevným povrchom. Používa sa hlavne na sploštenie a preriedenie mäsa. Hlavnou úlohou mlynčeka na mäso je vyrovnať hrúbku mäsa, urobiť ho tenším a jemnejším a zároveň zabezpečiť rovnomerné varenie.

Palička na mäso alebo zmäkčovač mäsa je typ kladiva s dlhou rukoväťou a hlavou s dvoma typmi povrchov – plochým povrchom a povrchom so zubami na zmäkčenie a rozbitie hrubých vlákien v plátku mäsa na výrobu je jemnejšia a jednoduchšia na žuvanie. Proces zmäkčovania mäsa môže byť špecificky prospešný pre tvrdšie druhy mäsa, ako je steak alebo pečienka, ktoré môžu byť náročné na prípravu tak, aby výsledkom bol vlhký a jemný kus mäsa.

Záverom možno povedať, že palička na mäso sa väčšinou používa na sploštenie mäsa, zatiaľ čo zmäkčovač mäsa sa používa na rozpustenie tuhých vlákien a zvýšenie jemnosti mäsa.

Môžete si tiež prezrieť ďalšie kulinárske nástroje, ktoré máme k dispozícii na Kulina, ako sú elektrické mlynčeky na mäso, grilovacie panvice, univerzálne panvice, a potravinové teplomery.