Japonský nôž Gyutoh 5000FCD 20 cm, Miyabi

Podrobný popis

"Kuchyňa, v ktorej nenájdete dobrý nôž, nie je kuchyňou."

Masaharu Morimoto, expert na japonskú kuchyňu a šéfkuchár

Extrémne ostrý japonský nôž GYUTOH je pôsobivý svojou stabilnou čepeľou v autentickom japonskom tvare. Nôž disponuje mimoriadnou silou rezu a je ideálny na krájanie a plátkovanie mäsa. Vyšší hrot je optimálny na kolískový/kĺzavý štýl krájania. 16 cm dlhá čepeľ, vykrojená záštita a komfortná rukoväť "D" tvaru zaistí, že máte nad rezaním úplnú kontrolu. Nôž GYUTOH si svoju obľubu získal aj medzi šéfkuchármi západného štýlu varenia.

Špecifikácia: dĺžka čepele 20 cm, dĺžka rukoväti 11,4 cm, hmotnosť 205 g

Potešenie z varenia začína už prípravnými prácami, pri ktorých hrá nôž bezkonkurenčne hlavnú úlohu. Japonské nože radu MIYABI 5000FCD vás budú s gráciou sprevádzať všetkými rituálmi prípravy pokrmu. Nože s tradičnou rukoväťou a premenlivým damascénskym vzhľadom čepele boli vyvinuté s dôrazom na eleganciu a maximálnu praktickosť.

Jadro je vyrobené z FC61 dvakrát tvrdenej chrómovej ocele. Na dosiahnutie ešte lepších vlastností bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je oceľ zmrazená pri -196 ° C. Výsledný materiál sa môže pochváliť výnimočnou tvrdosťou. Damascénsky vzhľad tvorí ďalších 48 vrstiev nehrdzavejúcej ocele, vzor na každom noži je neopakovateľný. Ručné tradičné ostrenie Honbazuke je overené stovkami rokov práce nožiarskych majstrov. Ide o viacfázový proces brúsenia, pri ktorom je najprv nôž ostrený pomocou vertikálneho a horizontálneho rotujúceho brúsneho kameňa a finálne je ostrie doleštené koženým honovacím remeňom. Symetrický výbrus a ostrie Katana edge zaručujú dobrý prienik surovinami. Vykrojená záštita bráni pošmyknutiu prstov na ostrie.

Rukoväť tvaru D poskytuje perfektnú kontrolu nad rezom a efektivnú podporu pri krájaní. Robustná rukoväť z exotického dreva Cocobolo Pakka je nielen dokonale vyvážená, ale aj tvarovo stabilná. Tmavý odtieň dreviny vzbudzuje luxusný dojem. Eleganciu temnej rukoväti umocňujú premyslené dekoratívne prvky. Decentná ozdobná linka je vedená v červenej farbe, ktorá v Japonsku symbolizuje náruživosť, úprimnosť a nadšenie. Jemný detail v podobe mozaikového čapu a pätky z nehrdzavejúcej ocele s logom, dokreslí atmosféru Ďalekého východu. Dokonalé vyváženie noža prináša komfort a zamedzí únave ruky. Nože MIYABI 5000FCD dokonale uspokoja vašu túžbu po precíznom nástroji japonského pôvodu.

• Extrémne tvrdé jadro z dvakrát tvrdenej chrómovej ocele FC61
• Jemný karbid 61 HRC
• Tvrdosť 60 Rockwella
• CRYODUR® – unikátny spôsob kalenia mrazom / temperovanie
• 49 vrstiev ocele
• Damascénsky dizajn čepele – vzor meniaci sa z rôznych uhlov pohľadu
• Extra zaoblený tvar čepele
• Vykrojená záštita zvyšuje bezpečnosť používania
• Autentický, úzky japonský tvar
• Ostrie Katana edge
• Symetrický výbrus
• Honbazuke unikátne trojfázové ručné brúsenie
• Vysoká retencia ostria, odolnosť proti korózii a optimálna pružnosť
• Ergonomická a tvarovo stabilná rukoväť z exotického dreva Cocobolo Pakka
• Dokonalé vyváženie umožní pohodlnú prácu s nožom
• Pätka z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Neodporúča sa umývať v umývačke riadu
• Doživotná záruka na výrobná chyby čepele

Krása a precíznosť sú hlavné črty japonskej kultúry, rovnakú filozofiu ctí aj značka MIYABI z japonského Seki – centra japonského nožiarstva, už od 14. storočia. Japonský tradičný výrobca nožov spojil svoje precízne remeselné spracovanie s osvedčenými výrobnými postupmi a štandardnou úrovňou nemeckej značky ZWILLING J. A. HENKELS. Obchodná skupina ZWILLING si tak mohla svoje portfólio rozšíriť o vlastnú výrobu autentických japonských nožov a to priamo v centre japonského nožiarskeho priemyslu.

Výroba japonských mečov je v Zemi vychádzajúceho slnka tradícií už dlhé storočia. Samurajské meče boli a sú obdivované kvôli svojej jedinečnej elegancii, ostrosti, krásu a technickú dokonalosť. Precízne spracované nástroje MIYABI s autentickou japonskou čepeľou sú dôstojným nasledovníkom tejto tradície. Ohromujúca, bezmála „chirurgická“ ostrosť nožov zachová štruktúru používaných surovín. Buďte nároční ako japonskí šéfkuchári a vaším cieľom vždy bude dokonale vyzerajúci chutný pokrm.

Odporúčania a údržba:

• Nepoužívajte nože na krájanie extrémne tvrdých surovín, ako sú napr. zmrazené potraviny
• Nevystavujte nôž dlhému kontaktu s vodou alebo soľou
• Zabráňte ohýbaniu noža
• Pre zachovanie ostrosti je vhodné po použití nôž ručne umyť šetrným čistiacim prostriedkom a ihneď osušiť
• Chráňte ostrie pred nárazom
• Ak nôž dlho nepoužívate, je vhodné zabaliť ho do suchej textílie alebo novinového papiera. Olej z tlačiarenskej černe, použitej na novinovom papieri, ochráni čepeľ pred možnou koróziou
• Čepeľ môžete v rámci ochrany utrieť handričkou namočenou v oleji, zvýši sa tým odolnosť proti korózii
• Skladujte nôž na bezpečnom mieste