Japonský nôž Nakiri 5000MCD 17 cm, Miyabi

Podrobný popis

Extrémne ostrý japonský nôž typu Nakiri je v krajine vychádzajúceho Slnka využívaný najmä na rýchle, nenáročné porciovanie zeleniny a ovocia. I preto si získal širokú obľubu medzi vegetariánmi a vegánmi.

Každý jednotlivý nôž je výsledkom majstrovskej práce z „mesta nožov“ Seki. Tradičné remeslno a moderné technológie umožnili vznik tej najvyššej možnej kvalite medzi komerčne vyrábanými nožmi. Extrémne tvrdé jadro práškovej ocele Micro Carbide MC63 je zapuzdrené v 100 vrstvách ocele dvoch rôznych tvrdostí. Špeciálna úprava čepele priznáva štruktúru vrstiev, a každý nôž má tak originálny, neopakovateľný vzor.

Na dosiahnutie ešte lepších vlastností ocele bolo použité unikátne kalenie postupom CRYODUR®, počas ktorého je chladená pr teplotei -196 °C. Výsledný materiál sa môže pochváliť extrémnou tvrdosťou 63 Rockwella. Nôž je symetricky brúsený do tvaru "V" pod uhlom 19 °. Každý kus je brúsený ručne, a to tradičnou technikou Honbazuke, overenou stovkami rokov praxe nožiarskych majstrov. Ide o viacfázový proces brúsenia, keď je nôž najprv brúsený pomocou vertikálneho a horizontálneho brúsneho kameňa a následne sa ostrie doleští koženým honovacím řemenem. Rukoväť je vyrobená z brezy Masur.

• Extrémne tvrdé jadro z práškovej ocele Micro Carbide MC63
• Tvrdosť 63 Rockwella
• CRYODUR® – unikátny spôsob kalenia mrazom/temperovanie
• Damascénska oceľ, vyrobená zo 100 vrstiev
• Klinový výbrus do tvaru "V"
• Trojfázové ručné brúsenie technikou Honbazuke
• Prehnuté ostrie Katana Edge, dokonalé vyváženie
• Vysoká retencia ostria, odolnosť proti korózii a optimálna pružnosť
• Pohodlná rukoväť v tvare "D" z brezy Masur
• Zakončenie z nehrdzavejúcej ocele s logom
• Doživotná záruka na výrobné vady čepele